দেশীয় মাছের মধ্যে ইলিশ বাদেও চন্দনা ইলিশ নামে আরেক ধরণের ইলিশ রয়েছে। চন্দনা হচ্ছে গরিবের ইলিশ। অনেকে এ মাছকে সার্ডিন, চকোরি বা ফুইট্টা ইলিশ নামেও চেনে। এটি কোনও নদীর মাছ নয়। সাগরে জেলেদের জালে ধরা পড়ে। দেখতে অনেকটাই ইলিশের মতো। এ কারণেই এর নাম ‘চন্দনা ইলিশ’।
দাম কম বলে এর আসল ক্রেতা হচ্ছে রাজধানীতে বসবাসকারী নিম্নআয়ের মানুষ। চন্দনা ইলিশকে গরীবের ইলিশ বলা হলেও এখন ইলিশের সঙ্গেও অনেক সময় এটি মিশিয়ে দাম বাড়িয়ে ফেলা হয়। ইলিশ সম্পর্কে অনেকেরই ধারণা নেই। কারণ অনেকেই বাজারে যান না আবার অনেকেই মাছের বৈশিষ্ঠ্য সম্পর্কে অবগত নন। ফলে বাড়িতে ইলিশ অনেক দামে এনেও হতাশ হতে হয় অনেককে।
কিন্তু কিভাবে চন্দনা ইলিশকে মাছের রাজা ইলিশ থেকে আলাদা করবেন? চলুন জেনে নেই:
* চন্দনা বা সার্ডিন কিন্তু সমুদ্র ছাড়া পাওয়া যায় না। মাছটির গায়ের রং ইলিশের মতো রূপালি হলেও পিঠ ইলিশের মতো কালচে রংয়ের হয় না।
* চোখও ইলিশের তুলনায় অনেকটাই বড় হয়।
* ইলিশের মতো চ্যাপ্টাও হয় না চন্দনা মাছ।
* চন্দনা মাছের গন্ধও খানিকটা ইলিশ মাছের মতোই। তবে ইলিশের মতো অতটাও সুগন্ধ এতে পাওয়া যায় না। তাই সাবধান।
* চন্দনা ইলিশের মাথার আকৃতি আর ইলিশের মাথার আকৃতিতেও ফারাক আছে। প্রয়োজনে নেটে দেখে নিন ছবি।
আরাও পড়ুন... সেরা উক্তি